Le cannelé au cœur de l’entreprise, une spécialité bordelaise C’est en 1988 que Philippe Baillardran, fils de pâtissier, décide de faire du canelé, petit gâteau moelleux, parfumée à la vanille et au rhum à la robe caramélisée, le coeur de son entreprise. Grande maison de renommée bordelaise, Baillardran allie à la fois savoir-faire et tradition afin de proposer un produit de qualité dans des boutiques soulignant l’élégance à la française. Le canelé Baillardran s’impose comme la spécialité de Bordeaux. Depuis 2000, la Maison Baillardran a décidé de compléter sa gamme de cannelés par une création de macarons et de confiseries en nougatine. De nombreux accessoires griffés tels que des nounours, des sacs, des magnets ou encore des bougies sont régulièrement créés. Le canelé Baillardran est disponible dans 3 tailles (bouchée, lunch, or) et présenté dans différents formats de coffrets. En savoir + Canelés Baillardran Commandez nos canelés Baillardran en ligne pour une livraison chez vous ou à l'adresse de votre choix. Commander
Palette de couleurs, bijou pour le palais C’est tout naturellement que la Maison Baillardran a décidé de compléter sa gamme de canelés par le macaron, petit gâteau granuleux et moelleux fabriqué à partir de poudre d’amande, de sucre glace, de sucre et de blanc d’œufs. Le macaron est une friandise incontournable de la pâtisserie française qui trouve ses origines en Méditerranée, vraisemblablement en Italie, tout en revendiquant une ascendance orientale. C’est au XVIème siècle qu’il arrive en France avec la reine Catherine de Médicis qui offre ainsi aux français de la Renaissance un nouveau délice. Au XIXème siècle, la recette évolue avec deux coques accolées, séparées par des confitures variées ou de la crème. Puis au XXème siècle, un pâtissier décide d’accoler deux à deux les coques de macarons et les garnit d’une savoureuse ganache colorée pour indiquer leurs parfums. De couleurs et de saveurs variées, il séduit tous les gourmands de canelé en quête de croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Citron, pistache, rose, vanille, chocolat, … comment ne pas se laisser séduire ? En savoir + Les Macarons Baillardran Complexe de fabrication et de maintien, nos macarons sont disponibles uniquement dans nos points de vente. Nos boutiques
Le respect de la tradition C’est une fois de plus dans le souhait de perpétuer une tradition et d’harmoniser sucrerie et canelé que la Maison Baillardran a réalisé ses premières pièces en nougatine. La nougatine a été inventée par un confiseur du nom de Jean-Louis Bourumeau en 1850. C’est l’Impératrice Eugénie qui a lancé la renommée de cette friandise après l’avoir découverte dans une confiserie de Nevers lors d’un voyage où elle accompagnait Napoléon III. Conquise, elle demanda au confiseur d’en livrer à Paris. C’est ainsi que rapidement on dégusta les friandises dans tous les grands salons parisiens. Aujourd’hui encore, les pâtissiers de la Maison Baillardran réalisent chaque jour différents modèles en nougatine dans le respect de la recette artisanale d’origine. Pour les fêtes, les boutiques Baillardran vous proposeront également des spécialités à la nougatine. Comme par exemple les oeufs de nougatine garnis de canelés pour Pâques ou les cœurs de nougatine décorés, garnis eux aussi de canelés, à la Saint Valentin. En savoir + La Nougatine Baillardran Commandez votre boîte de nougatine directement dans notre boutique en ligne. Commander
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