Cannelé ou canelé : quelle est l'orthographe de cette spécialité bordelaise ?

Cette délicieuse spécialité bordelaise, au nom parfois controversé, suscite toujours des débats passionnés quant à son orthographe. Entre "cannelé" et "canelé", chaque lettre semble porter en elle une part de l'histoire culinaire de Bordeaux.

L'orthographe : cannelé ou canelé ?

L'orthographe de cette spécialité bordelaise a souvent été sujet à débat. Faut-il l'écrire “cannelé" ou "canelé" ? La réponse réside dans l'histoire même du gâteau. Initialement écrit “cannelé”, le mot “canelé” n’apparaît officiellement qu’en 1985 lors de la création d’une confrérie du canelé qui enlève un “n” afin d’affirmer son identité. Traditionnellement, le mot "cannelé" vient du verbe "canner", qui signifie "brûler légèrement" en référence à la croûte caramélisée caractéristique de cette pâtisserie. Dès 1988, la Maison Baillardran en fait sa spécialité bordelaise et perpétue ainsi cette tradition à travers toute la France. Cependant, au fil du temps, l'orthographe "canelé" s'est également répandue, peut-être influencée par la prononciation régionale ou des variations dans l'usage local.

Une référence régionale incontestée

Quelle que soit l'orthographe choisie : le canelé, ou cannelé, demeure une spécialité bordelaise incontournable. Sa renommée dépasse largement les frontières de la région, attirant les gourmets du monde entier pour découvrir ce trésor culinaire unique en son genre. Nous nous engageons à maintenir la qualité et l'authenticité de cette tradition, en perpétuant les méthodes artisanales qui font la richesse de notre patrimoine culinaire aquitain.

Découvrez le canelé bordelais de la Maison Baillardran

Que vous préfériez l'orthographe "cannelé" ou "canelé", une chose est certaine : la dégustation de cette délicieuse spécialité bordelaise vous transportera instantanément au cœur de Bordeaux, entre tradition et modernité. Peut-être est-ce là le charme de cette pâtisserie, capable de réunir les convives autour d'une table pour débattre, non pas de son orthographe, mais de son incroyable saveur. La Maison Canelés Baillardran est fière de vous offrir un morceau de ce patrimoine culinaire aquitain, élaboré avec amour et savoir-faire. Chez nous, la préparation de chaque canelé est imprégnée de cette même ferveur, de cette même exigence de qualité. Notre équipe travaille main dans la main, avec un respect mutuel et une aspiration commune à offrir à nos clients un moment unique. Venez savourer l'authenticité de cette spécialité bordelaise, réinventée avec passion par Philippe Baillardran, tout en préservant le secret de sa préparation.

Notre sélection de spécialités bordelaises

Nous nous engageons à offrir une expérience gustative exceptionnelle à travers nos produits emblématiques, chacun incarnant l'excellence de notre héritage, notamment notre sélection de spécialité bordelaise :

• 9 canelés Or-igine : façonnés avec soin, nos canelés Or-igine garantissent la perfection de chaque bouchée, pour une expérience gustative inoubliable.
  
  
• 9 canelés pur vanille sans alcool : ravissez vos papilles avec notre subtil mariage de saveurs délicates dans nos canelés pur vanille, sans alcool, offrant une texture fondante et un goût authentique. La vanille de Madagascar est cultivée selon les normes de l'agriculture biologique.
  
  
• Coffret panaché canelé moyen / choco : explorez une variété de plaisirs gustatifs avec notre coffret panaché, comprenant 50% de canelés moyen choco et 50% de canelés moyen rhum vanille, dans une taille intermédiaire de 35g chacun.

Pour accentuer le croustillant de cette spécialité bordelaise, placez les canelés dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 7 minutes, puis laissez-les reposer pendant 15 minutes à température ambiante. Pour une touche encore plus gourmande, faites flamber du rhum brun et versez-le délicatement sur vos canelés. En version dessert, savourez-les accompagnés d'une onctueuse crème anglaise.

Excellente dégustation et régalez-vous de chaque délicieuse bouchée de cette spécialité bordelaise !