La recette du canelé – Spécialité de Bordeaux

Produit Artisanal

Important

Avant la première utilisation, il convient de faire « brûler » les moules à Canelés.

Préchauffer le four à 200 °C.

Graisser les moules et les mettre au four pendant une heure.

Les sortir et les regraisser.

Les résidus de graisse s’enlèvent avec un chiffon.

Ingrédients

1/4 litre de lait

1 gousse de vanille

125 g de sucre

65 g de farine

3 jaunes d’oeufs

25 g de beurre

25 ml de rhum

Recette pour 12 canelés Lunch


La veille :

  1. Faire bouillir le lait et laisser infuser les gousses de vanille
  2. Mélanger le sucre et la farine
  3. Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger
  4. Mélanger le lait vanillé à cette préparation
  5. Y incorporer le beurre et le rhum
  6. Laisser reposer au frais

Le lendemain :

  1. Préchauffer le four thermostat 7 (220 °C)
  2. Bien mélanger la préparation
  3. Essuyer et regraisser les moules avec du beurre (ou de la matière végétale)
  4. Les poser sur une plaque
  5. Couler la pâte liquide dans les moules
  6. Laisser cuire environ 1 heure : 1/4 heure à 220 °C et 3/4 heure à 160 °C
  7. Démouler à chaud et laisser refroidir